Giải đề Cam IELTS 17, Test 4, Listening Part 4: Maple Syrus [Full Answers]

Bài nghe Cam IELTS 17, Test 4, Listening Part 4: Maple Syrup là một trong những bài kiểm tra toàn diện nhất về kỹ năng Listening IELTS, mang tính học thuật cao. Bài viết này sẽ cung cấp chi tiết transcript, hướng dẫn giải chi tiết từng câu giúp bạn ôn luyện Skill Listening hiệu quả và nâng cao band điểm của mình.

1. Đề bài IELTS Listening Maple Syrup

Questions 31–40

Complete the notes below.

Write ONE WORD ONLY for each answer.

Maple syrup

What is maple syrup?

• made from the sap of the maple tree

• added to food or used in cooking

• colour described as 31 

• very 32 __________ compared to refined sugar

The maple tree

• has many species

• needs sunny days and cool nights

• maple leaf has been on the Canadian flag since 1964

• needs moist soil but does not need fertiliser as well

• best growing conditions and 33 __________ are in Canada and North America

Early maple sugar producers

• made holes in the tree trunks

• used hot 34 __________ to heat the sap

• used tree bark to make containers for collection

• sweetened food and drink with sugar

Today’s maple syrup

The trees

• Tree trunks may not have the correct 35  __________ until they have been growing for 40 years.

• The changing temperature and movement of water within the tree produces the sap.

The production

• A tap is drilled into the trunk and a 36  __________ carries the sap into a bucket.

• Large pans of sap called evaporators are heated by means of a 37  __________

• A lot of 38 __________ is produced during the evaporation process.

• ‘Sugar sand’ is removed because it makes the syrup look 39 __________ and affects the taste.

• The syrup is ready for use.

• A huge quantity of sap is needed to make a 40 __________ of maple syrup.

>> Xem thêm: Cách luyện IELTS Listening hiệu quả từ con số 0 

2. Transcript bài IELTS Listening Maple Syrup

2.1. Transcript Tiếng Anh 

Hello everyone. Today we’re going to look at another natural food product and that’s maple syrup. What is this exactly? Well, maple syrup looks rather like clear honey, but it’s not made by bees; it’s produced from the plant fluid – or sap – inside the maple tree and that makes maple syrup a very natural product. (Q31) Maple syrup is a thick, golden, sweet-tasting liquid that can be bought in bottles or jars and poured onto food such as waffles and ice cream or used in the baking of cakes and pastries. It contains no preservatives or added ingredients, and (Q32) it provides a healthy alternative to refined sugar.

Let’s just talk a bit about the maple tree itself, which is where maple syrup comes from. So, there are many species of maple tree, and they’ll grow without fertilizer in areas where there’s plenty of moisture in the soil. However, they’ll only do this if another important criterion is fulfilled, which is that they must have full or partial sun exposure during the day and very cool nights – and I’ll talk more about that in a minute. There are only certain parts of the world that provide all these conditions: one is Canada, and by that, I mean all parts of Canada, and the other is the north-eastern states of North America. (Q33) In these areas, the climate suits the trees perfectly. In fact, Canada produces over two-thirds of the world’s maple syrup, which is why the five-pointed maple leaf is a Canadian symbol and has featured on the flag since 1964.

So how did maple syrup production begin? Well, long before Europeans settled in these parts of the world, the indigenous communities had started producing maple sugar. They bored holes in the trunks of maple trees and used containers made of tree bark to collect the liquid sap as it poured out. As they were unable to keep the liquid for any length of time – they didn’t have storage facilities in those days – they boiled the liquid by (Q34) placing pieces of rock that had become scorching hot from the sun into the sap. They did this until it turned into sugar, and they were then able to use this to sweeten their food and drinks. Since that time, improvements have been made to the process, but it has changed very little overall.

So let’s look at the production of maple syrup today. Clearly, the maple forests are a valuable resource in many Canadian and North American communities. The trees have to be well looked after and (Q35) they cannot be used to make syrup until the trunks reach a diameter of around 25 centimetres. This can take anything up to 40 years. As I’ve already mentioned, maple trees need the right conditions to grow and also to produce sap. Why is this? Well, what happens is that during a cold night, the tree absorbs water from the soil, and that rises through the tree’s vascular system. But then in the warmer daytime, the change in temperature causes the water to be pushed back down to the bottom of the tree. This continual movement – up and down – leads to the formation of the sap needed for maple syrup production.

When the tree is ready, it can be tapped and (Q36) this involves drilling a small hole into the trunk and inserting a tube into it that ends in a bucket. The trees can often take several taps, though the workers take care not to cause any damage to the healthy growth of the tree itself. The sap that comes out of the trees consists of 98 percent water and 2 percent sugar and other nutrients. It has to be boiled so that much of that water evaporates, and this process has to take place immediately, using what are called evaporators. (Q37) These are basically extremely large pans – the sap is poured into these, a fire is built and the pans are then heated until the sap boils. As it does this, the water evaporates, and the syrup begins to form. (Q38) The evaporation process creates large quantities of steam, and the sap becomes thicker and denser, and, at just the right moment, when the sap is thick enough to be called maple syrup, the worker removes it from the heat. After this process, something called (Q39) ‘sugar sand’ has to be filtered out as this builds up during the boiling and gives the syrup a cloudy appearance and a slightly gritty taste. Once this has been done, the syrup is ready to be packaged so that it can be used for a whole variety of products. (Q40) It takes 40 litres of sap to produce one litre of maple syrup so you can get an idea of how much is needed!

So that’s the basic process. In places like Quebec where …

>> Xem thêm: 10+ sách IELTS Listening hiệu quả nhất theo từng trình độ 

2.2. Transcript Tiếng Việt 

Xin chào mọi người. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về một sản phẩm thực phẩm tự nhiên khác, đó là siro cây phong (maple syrup). Vậy chính xác thì đây là gì? Siro cây phong trông khá giống mật ong trong suốt, nhưng không phải do ong tạo ra. Nó được sản xuất từ nhựa cây, hay còn gọi là dịch thực vật, bên trong cây phong. Chính vì vậy, siro cây phong là một sản phẩm có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên.

Siro cây phong là một chất lỏng đặc, màu vàng óng và có vị ngọt, thường được bán trong chai hoặc lọ. Người ta có thể rưới siro lên các món như bánh waffle, kem, hoặc sử dụng trong quá trình làm bánh và các loại bánh ngọt. Sản phẩm này không chứa chất bảo quản hay phụ gia, đồng thời được xem là một lựa chọn lành mạnh hơn so với đường tinh luyện.

Bây giờ, chúng ta hãy nói một chút về cây phong, nguồn gốc tạo ra siro. Có rất nhiều loài cây phong khác nhau và chúng có thể phát triển không cần phân bón ở những khu vực có đất ẩm. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra khi đáp ứng thêm một điều kiện quan trọng khác, đó là cây cần được tiếp xúc với ánh nắng toàn phần hoặc một phần vào ban ngày, đồng thời ban đêm phải rất lạnh.

Chỉ có một số khu vực trên thế giới đáp ứng đầy đủ những điều kiện này, trong đó có Canada, và ở đây là toàn bộ lãnh thổ Canada, cùng với các bang phía đông bắc của Bắc Mỹ. Ở những khu vực này, khí hậu đặc biệt phù hợp cho cây phong phát triển. Trên thực tế, Canada sản xuất hơn hai phần ba lượng siro cây phong của thế giới, đó cũng là lý do vì sao lá phong năm cánh trở thành biểu tượng quốc gia và xuất hiện trên quốc kỳ Canada từ năm 1964.

Vậy việc sản xuất siro cây phong bắt đầu từ khi nào? Từ rất lâu trước khi người châu Âu đặt chân đến những vùng đất này, các cộng đồng bản địa đã bắt đầu sản xuất đường cây phong. Họ khoan những lỗ nhỏ trên thân cây phong và dùng các vật chứa làm từ vỏ cây để hứng nhựa chảy ra.

Do không có điều kiện bảo quản, họ không thể giữ nhựa cây ở dạng lỏng trong thời gian dài. Vì vậy, họ đã đun sôi nhựa bằng cách thả những hòn đá được nung nóng dưới ánh mặt trời vào trong nhựa cây. Quá trình này được lặp lại cho đến khi nhựa cô đặc thành đường, sau đó được dùng để làm ngọt thức ăn và đồ uống. Kể từ đó đến nay, dù quy trình đã được cải tiến, nhưng về tổng thể cách sản xuất gần như không thay đổi.

Ngày nay, rừng cây phong được xem là nguồn tài nguyên vô cùng quý giá đối với nhiều cộng đồng ở Canada và Bắc Mỹ. Những cây phong cần được chăm sóc cẩn thận và chỉ có thể khai thác nhựa khi thân cây đạt đường kính khoảng 25 cm, điều này có thể mất tới 40 năm.

Cây phong cần điều kiện phù hợp để vừa phát triển vừa tạo ra nhựa. Trong những đêm lạnh, cây hấp thụ nước từ đất, nước di chuyển lên trên thông qua hệ thống mạch dẫn. Khi ban ngày ấm hơn, sự thay đổi nhiệt độ khiến nước chảy ngược xuống phần gốc cây. Chính sự di chuyển liên tục này đã tạo ra nhựa cây cần thiết cho việc sản xuất siro.

Khi cây đã sẵn sàng, người ta sẽ khoan một lỗ nhỏ trên thân cây và cắm một ống dẫn nối với một chiếc xô để hứng nhựa. Một cây có thể được khai thác ở nhiều điểm khác nhau, tuy nhiên người thợ luôn cẩn trọng để không ảnh hưởng đến sự phát triển của cây.

Nhựa cây thu được chứa 98% là nước và chỉ 2% là đường cùng các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy, nhựa cần được đun sôi ngay lập tức bằng các thiết bị gọi là máy bay hơi. Đây là những chảo kim loại cỡ lớn, nhựa được đổ vào, đun nóng cho đến khi sôi. Khi nước bay hơi, siro bắt đầu hình thành.

Quá trình bay hơi tạo ra lượng lớn hơi nước, nhựa cây dần trở nên đặc và sánh hơn. Khi đạt đến độ đặc tiêu chuẩn để được gọi là siro cây phong, người thợ sẽ nhấc ra khỏi nguồn nhiệt. Sau đó, một chất gọi là “cát đường” cần được lọc bỏ vì nó khiến siro bị đục và có cảm giác lợn cợn khi ăn. Khi bước này hoàn tất, siro đã sẵn sàng để đóng gói và sử dụng.

Để bạn dễ hình dung, cần tới 40 lít nhựa cây để sản xuất được 1 lít siro cây phong.

Vậy đó chính là quy trình cơ bản. Ở những nơi như Quebec….. 

3. Đáp án đề IELTS Listening Maple Syrup 

Câu 31: golden	Câu 36: coins
Câu 32: healthy	Câu 37: fire
Câu 33: climate	Câu 38: steam
Câu 34: meditation	Câu 39: cloudy
Câu 35: diameter	Câu 40: litre / liter

Giải thích chi tiết:

Câu 31: golden
Chỗ trống đứng sau cụm “colour described as”, đây là cấu trúc dùng để giới thiệu đặc điểm màu sắc, nên đáp án bắt buộc phải là tính từ chỉ màu. Trong bài nghe, người nói mô tả maple syrup là một chất lỏng đặc, có màu vàng óng, thường thấy khi rưới lên bánh hoặc dùng trong làm bánh. Golden không chỉ đúng về màu sắc mà còn mang sắc thái “vàng tự nhiên, đẹp mắt”, rất phù hợp với cách miêu tả thực phẩm.

Ngoài ra, nếu nghe được cụm “thick, golden, sweet-tasting liquid”, người học cần chú ý tính từ đứng liền trước danh từ thường là thông tin cần điền trong dạng note completion.

Câu 32: healthy
Cấu trúc “very … compared to refined sugar” cho thấy chỗ trống cần một tính từ mang tính đánh giá, dùng để so sánh với đường tinh luyện. Nội dung bài nghe nhấn mạnh maple syrup không có chất bảo quản hay phụ gia, từ đó dẫn đến kết luận rằng nó là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe. Vì vậy healthy là đáp án hợp lý nhất cả về nghĩa lẫn cấu trúc.

Về mặt chiến lược Listening, đây là dạng paraphrase phổ biến: bài nghe không chỉ nói “healthy” đơn lẻ mà xây dựng ý bằng cách liệt kê đặc điểm rồi mới đưa ra kết luận.

Câu 33: climate
Cụm “best growing conditions and … are in Canada and North America” yêu cầu một danh từ trừu tượng bổ sung cho “growing conditions”. Bài nghe giải thích chi tiết về nắng ban ngày, đêm lạnh và độ ẩm, tất cả đều thuộc phạm trù khí hậu. Vì vậy climate là từ bao quát và chính xác nhất.

Người học cần chú ý rằng IELTS thường gom nhiều chi tiết mô tả lại thành một danh từ khái quát, và climate chính là từ đại diện cho toàn bộ các điều kiện thời tiết được nêu.

Câu 34: rocks
Sau động từ “used hot … to heat the sap”, chỗ trống cần một danh từ số nhiều, chỉ vật thể cụ thể. Bài nghe mô tả người bản địa làm nóng nhựa cây bằng cách thả những hòn đá được nung nóng bởi ánh nắng mặt trời vào nhựa. Do đó rocks là đáp án chính xác.

Đây là dạng câu kiểm tra nghe chi tiết hành động, nếu bỏ sót thông tin “pieces of” thì rất dễ điền sai sang dạng số ít.

Câu 35: diameter
Câu “Tree trunks may not have the correct … until they have been growing for 40 years” yêu cầu một danh từ chỉ tiêu chí đo lường. Nội dung bài nghe nêu rõ thân cây phải đạt đường kính khoảng 25 cm mới có thể khai thác nhựa, và điều này mất rất nhiều năm. Vì vậy diameter là từ duy nhất phù hợp.

Chiến lược ở đây là nhận diện số liệu đi kèm đơn vị đo, vì IELTS thường chuyển số liệu thành điều kiện cần đạt.

Câu 36: tube
Trong cấu trúc “a … carries the sap into a bucket”, chỗ trống là danh từ chỉ vật trung gian vận chuyển. Bài nghe mô tả việc khoan lỗ và gắn một ống dẫn để nhựa chảy xuống xô, vì vậy tube hoàn toàn phù hợp.

Người học cần phân biệt tube với các từ dễ gây nhiễu như pipe hay tap, trong đó tap là hành động khoan còn tube mới là vật dẫn nhựa.

Câu 37: fire
Cụm “heated by means of a …” cho thấy đáp án phải là nguồn tạo nhiệt, không phải thiết bị. Bài nghe nói rõ người ta nhóm lửa dưới các chảo lớn để đun sôi nhựa, vì vậy fire là đáp án đúng.

Đây là dạng câu kiểm tra collocation quen thuộc, “by means of a fire” thường dùng trong văn cảnh mô tả phương pháp thủ công.

Câu 38: steam
Câu “A lot of … is produced during the evaporation process” yêu cầu một danh từ không đếm được liên quan đến bay hơi. Khi nước trong nhựa sôi và bay hơi, lượng lớn hơi nước được tạo ra, nên steam là đáp án logic.

Về kỹ thuật làm bài, cụm “a lot of” + danh từ không đếm được là dấu hiệu quan trọng để loại các đáp án sai.

Câu 39: cloudy
Sau cấu trúc “makes the syrup look …”, đáp án phải là tính từ miêu tả trạng thái bên ngoài. Bài nghe giải thích rằng “sugar sand” khiến siro bị đục và có cảm giác lợn cợn, nên cloudy phản ánh đúng cả hình thức lẫn hậu quả của việc không lọc tạp chất.

Đây là dạng câu thường gặp trong Listening khi miêu tả tác động tiêu cực của một yếu tố lên sản phẩm.

Câu 40: litre / liter
Câu cuối yêu cầu một đơn vị đo lường thành phẩm. Bài nghe nhấn mạnh rằng cần tới 40 lít nhựa cây mới tạo ra được 1 lít siro, nhằm cho thấy quy trình sản xuất rất tốn nguyên liệu. Vì vậy litre (hoặc liter) là đáp án chính xác.

>> Xem thêm: Giải đề Job Hunting IELTS Listening: Audio, Transcript, Answers 

4. Khóa IELTS online tại Langmaster - Chinh phục band điểm IELTS mơ ước

Để đạt được band điểm IELTS cao và cải thiện kỹ năng Listening, người học cần xác định lộ trình luyện thi rõ ràng, học tập trong môi trường giao tiếp thực tế và sự hướng dẫn từ giảng viên có chuyên môn cao. Trong số nhiều lựa chọn hiện nay, Langmaster được đánh giá là trung tâm luyện thi IELTS online uy tín tốt nhất dành cho người mất gốc cũng như người mới bắt đầu.

Khóa học IELTS Online tại Langmaster được thiết kế dựa trên giáo trình chuẩn đề thi thật, kết hợp học cá nhân hóa và phản hồi 1-1 từ giảng viên 7.5+ IELTS, giúp học viên phát triển toàn diện cả 4 kỹ năng: Listening, Speaking, Reading, và Writing.

Ưu điểm nổi bật của khóa học IELTS Online Langmaster:

• Lớp học quy mô nhỏ (7–10 học viên): Tại Langmaster, các lớp IELTS online chỉ 7–10 học viên, tạo môi trường học tập tập trung và tương tác cao. Nhờ vậy, giảng viên có thể theo sát, góp ý và chỉnh sửa chi tiết cho từng học viên – điều mà lớp học đông khó đáp ứng.

• Lộ trình cá nhân hóa: Langmaster xây dựng lộ trình học cá nhân hóa dựa trên kết quả kiểm tra đầu vào, tập trung vào kỹ năng còn yếu và nội dung theo band điểm mục tiêu. Nhờ vậy, học viên được học đúng trình độ, rút ngắn thời gian và đạt hiệu quả tối ưu.

• Giảng viên 7.5+ IELTS – chuyên gia luyện thi uy tín: Tại Langmaster, 100% giảng viên sở hữu IELTS từ 7.5 trở lên, có chứng chỉ sư phạm quốc tế CELTA và nhiều năm kinh nghiệm luyện thi. Đặc biệt, giáo viên luôn chấm và phản hồi bài trong vòng 24h, giúp học viên tiến bộ nhanh và duy trì hiệu quả học tập liên tục. 

• Các buổi coaching 1-1 với chuyên gia – Tăng tốc hiệu quả: Trong suốt khóa học, học viên được kèm cặp qua các buổi coaching 1-1 với chuyên gia IELTS, tập trung ôn luyện chuyên sâu, khắc phục điểm yếu và củng cố kiến thức. Đây là yếu tố quan trọng giúp cải thiện điểm số nhanh chóng và bứt phá hiệu quả.

• Thi thử định kỳ chuẩn đề thật: Học viên được tham gia thi thử định kỳ mô phỏng phòng thi thật, giúp rèn luyện tâm lý và kỹ năng làm bài thi hiệu quả. Sau mỗi lần thi, bạn sẽ nhận được bản đánh giá chi tiết về điểm mạnh – điểm yếu, cùng với định hướng cải thiện rõ ràng cho từng kỹ năng.

• Cam kết đầu ra – học lại miễn phí: Langmaster là một trong số ít đơn vị cam kết band điểm đầu ra bằng văn bản. Trong trường hợp học viên không đạt band điểm mục tiêu dù đã hoàn thành đầy đủ yêu cầu khóa học, sẽ được học lại hoàn toàn miễn phí.

• Học trực tuyến linh hoạt: Lịch học online linh hoạt, tiết kiệm thời gian di chuyển và dễ dàng ghi lại buổi học để ôn tập.Giáo viên theo sát và gọi tên từng học viên, kết hợp bài tập thực hành ngay trong buổi học. Không lo sao nhãng, không lo mất động lực học. 

TEST TRÌNH ĐỘ & HỌC THỬ MIỄN PHÍ

Hãy đăng ký khóa IELTS online tại Langmaster ngay hôm nay để nhận được buổi HỌC THỬ MIỄN PHÍ trước khi chính thức tham gia khóa học. 

KẾT LUẬN: Như vậy, chúng ta đã vừa cùng nhau phân tích và giải chi tiết đề IELTS Listening Cam IELTS 17, Test 4, Listening Part 4: Maple Syrus. Bài viết đã làm rõ các kỹ năng cần thiết để tìm thông tin, nhận biết từ khóa và áp dụng chiến lược nghe hiệu quả. Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi làm bài và cải thiện điểm số Listening IELTS. 

Chúc bạn học tập hiệu quả và đạt kết quả cao trong kỳ thi IELTS sắp tới!